出し用煮干 いわし以外もあるんです!

柿太では、出し用煮干として5種類を用意しています。カタクチイワシ以外は季節や数に限りがあるので、在庫の有無をお問合わせください。
価格は「出し用煮干」のページをご覧ください。
※柿太の煮干は無添加なので要冷蔵(10℃以下)で保存ください。
さかなの種類 出しの特徴
かたくちいわし どんなものにも合う一般的な出し
うるめいわし すっきりしているけどコクがある
まいわし イワシらしい力強い出し コアなファンがいます
あじ すっきりと品が良い イワシと合わせると深い味わい
とびうお(あご) さかなの出しでは最もおいしいと言われる


簡単にできます

柿太の煮干でおいしいお出しを簡単に!(4人分のお味噌汁)
一晩、水を張った鍋に入れておくだけ!

水、約1ℓに対し、
頭も内臓もとらずに
煮干5g〜10gほど。
出し用煮干の場合、
3〜4匹ほどになります。

前の晩にひたして、翌朝、
そのまま火をつけてお出しを
とってください。
沸騰直前に煮干を取り出すと、
上品なお出しになります。
煮立たせても臭みがなく
旨味のあるお出しができます。

水出しの1番出しは、
御吸い物や味噌汁にすると
上品な汁物ができます。
2番出しは、さっと煮出して
煮物などにもどうぞ。