氷見いわしKONKAソース欠品中
中ビン2本入 2,520円
中ビン1本入 1,280円
小ビン2本入 1,390円
たい(赤鯛)ちょっこり干
大2,160円/中1,620円/小1,080円
欠品中
こんかぶり
250~300g入り 3,100円 欠品中
こんかぶり スライス
80g入り 1,300円

こだわって作ってます

氷見いわしKONKAソースができるまで
--こんかいわしに、にんにくとオリーブオイルを加えただけ--

[1]氷見浜で朝とれのいわし。下処理して塩をまぶします。

 

[2]塩漬けし、1週間後に木樽で本漬けします。

[3]氷見産の乾煎りした米ぬか、米こうじ、唐がらしをまぶします。

 

[4]酵母たっぷりの杉樽に浸け込みます。

[5]魚の塩汁をかけながら樽を見守り3ヶ月〜半年、熟成を待ちます。

 

[6]樽からあげた糠いわしの糠を軽く落とします。

[7]内臓、小骨、尾、皮を丁寧に取り除きます。

 

[8]身を焼いてほぐします。

[9]オリーブオイルとニンニクを合わせてじっくり仕込みます。

 

[10]添加物不使用、自然からの恵みと発酵の妙味、手間ひまかけてつくったKONKAソースです。