こんかぶり

こんかぶり

富山県氷見浜で冬に水揚げされる氷見の寒ブリを塩漬け。
糠、糀、唐辛子をはさみ、老舗の味噌屋さんから譲り受けた
酵母たっぷりの木樽に漬けてじっくり熟成発酵させました。

氷見の寒ブリとは、12月から2月の寒の時期に水揚げされる、
産卵のために身の肥えた脂ののったブリのことです。
仲買歴50年の五代目当主 柿谷正成が目利きしたブリを、
丁寧にさばいて仕込みますからそうたくさんはできません。

買い付けから製造、販売まで柿太の想いをこめた
「こんかぶり」をどうぞお召し上がりください。

平成23年全国水産加工品総合品質審査会で
氷見鰤「こんかぶり」が水産庁長官賞を受賞しました。

こだわって作ってます

商品名 こんかぶり
内容量 250〜300g
お届けの個装 画像参照
原材料 ぶり(氷見産)、煎りぬか、食塩、白こうじ、唐辛子、海洋深層水
賞味期限 要冷蔵(10度以下) 製造から100日
お届け状態温度帯 冷蔵

商品名 こんかぶり スライス
内容量 80g
お届けの個装 画像参照
原材料 ぶり(氷見産)、煎りぬか、食塩、白こうじ、唐辛子、海洋深層水
賞味期限 要冷蔵(10度以下) 製造から100日
お届け状態温度帯 冷蔵


こんな食べ方がおススメです。


生のままでも美味。

ぬかを洗わず軽く落とし、

細かく刻み三杯酢につけて

おつまみに。

日本酒にぴったりの

爽やかな味わいです。


ぬかを軽く落として、

オリーブオイルをかけて

バジルなど添えて。

ワインにおすすめしたい

おつまみになります。


アンチョビ代わりに

パスタやピザ、サラダなど

イタリアンな料理にも抜群の相性。

さまざまなお料理の

アクセントになりますよ。

 


残ったぬかは乾煎りして

アオノリやゴマ、削り節などを

加えるといわしの旨みたっぷりの

香ばしいふりかけの出来上がり。

オーブントースターで

2分ほど加熱でも可。
ぬかも捨てないで

召し上がってくださいね。


乾煎りしたぬかは、ふりかけに。


ぬかは、おはしで

こそげおとすかんじです。